Ingredienti per 4 persone

280 gr. fusilli secchi

Per la salsa
1 spicchio d’aglio pulito e privato dell’anima centrale
160 gr. di olio extra vergine di oliva
1 acciuga
1 peperoncino da 1 grammo circa
10 gr. di prezzemolo tritato
35 gr. di riservadimare®

Finitura
120 gr. di cozze nere

Preparazione
Mettere nell’olio lo spicchio d’aglio tagliato a lamelle non troppo sottili. Cuocere in microonde o padella l’olio fino a 70°C. Filtrare in una padellina e rosolare con l’acciuga e il peperoncino, aggiungere il prezzemolo e riservadimare®. Spegnere. Aprire le cozze fresche a frutto e tritarle sottili. Cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla nel sughetto, lasciandola rapprendere un po’. Comporre il piatto mettendo la pasta con il suo sughetto e posizionando le cozze tritate al centro sopra la pasta.